호떡 팔아 '연 매출 5억' 벌고 있는 포장마차 사장님 (영상)

채널A '서민갑부'

[인사이트] 백다니엘 기자 = 호떡으로 1년에 5억을 번다고 하면 믿을 수 있을까.

지난 18일 방송된 채널A '서민갑부'에서는 서울시 삼청동에서 호떡으로 연 매출 5억원을 기록하고 있는 조영준(51) 씨와 서용욱(52) 씨가 출연했다.

약 8.26㎡(약 2.5평)의 작은 공간에서 1일 평균 매출 200만원을 벌어들이는 이들의 첫 번째 비법은 바로 고객을 기다리지 않게 하는 것이었다.

조씨는 재치 있는 입담으로 고객들의 입가에 미소가 끊이지 않게 해, 행여나 줄을 서도 지루할 틈을 못 느끼게 만들어줬다.

채널A '서민갑부'

두 번째 매출 비결은 바로 무려 8가지 재료가 들어가는 호떡 반죽이었다.

조씨는 반죽을 만들기 위해 일일이 직접 계량한 후 손으로 반죽했다.

그는 평소 '호떡은 길거리 음식이 아닌 요리다'라는 확고한 철학으로 반죽을 준비해 감탄을 자아냈다.

조씨는 "반죽이 가게에 딱 도착했을 때 부풀어 올라와야 한다"며 "숨 쉬는 반죽이 최상의 반죽"이라고 말했다.

채널A '서민갑부'

조씨의 가게에서는 꿀호떡과 야채호떡을 판매하기 때문에 반죽을 두 가지로 준비했다.

꿀호떡은 견과류와 잘 어울리게 하기 위해 찹쌀가루를 넣었고, 야채호떡은 채소가 주는 느낌을 풍성하게 만들어주는 반죽을 썼다고 조씨가 직접 비법을 밝혔다.

이날 방송에서 조씨는 "원래 빚이 72억원이었는데 호떡으로 다시 일어섰다"고 말하기도 했다.  

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그는 "(빚 때문에) 깊은 수렁에 있었고, 수렁에서 빠져나오게 한 것이 호떡이었다"고 남다른 사연을 공개했다.

한편 이날 제작진과 함께 나선 맛 검증단으로 오병호(제과제빵 전문가) 씨와 구재정(서민갑부 138회 제빵 갑부) 씨가 나왔다. 

오씨는 "모든 재료가 100%에 가깝게 들어가기 때문에 훌륭한 맛이 나는 것"이라고 평가했다.

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백다니엘 기자 daniel@insight.co.kr