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"아내 소유진한테도 안 알려준다는 영업비밀은"...백종원은 '단골' 만들 때 이렇게 했다네요

외식업계 큰 손 백종원이 이제 막 업계에 입문하는 초보 사장들을 위해 공유한 '단골' 만드는 꿀팁이 주목받고 있다.

인사이트백종원, 소유진 / Youtube 'SBS Entertainment'


외식업계 '큰손' 백종원, 초보 사장 위한 꿀팁 공개 '단골' 만드는 장사 노하우 


[인사이트] 정봉준 기자 = 외식업계 큰 손 백종원이 이제 막 업계에 입문하려는 초보 사장들을 위해 뼈가 되고, 살이 되는 조언을 해줬다. 


백종원의 조언을 들은 초보 사장들은 이마를 부여잡고 연신 탄식했다. 여태껏 반대로 해왔기 때문이다.


최근 다수의 온라인 커뮤니티에서는 2019년 10월 22일 유튜브 '백종원의 요리비책 Paik's Cuisine'에 올라온  '프랜차이즈 본사와 가맹점의 역할!'이라는 영상 내용이 공유되고 있다.  


인사이트백종원 / Youtube 'SBS Entertainment'


가게 유지에서 핵심은 '단골 유지'


해당 영상에서 백종원은 초보 사장들에게 장사 노하우를 공유했다.


백종원은 영상에서 사장들에게 '단골'이 가장 중요하다고 언급했다. 그러면서 '단골'을 만들기 위해선 3가지 요건이 필요하다고 덧붙였다.


인사이트백종원 / Youtube 'SBS Entertainment'


무심한 듯 챙겨줘야 부담을 느끼지 않아치근덕거리는 것은 오히려 독


먼저 첫 번째는 '치근덕거리지 말 것'이었다. 백종원은 많은 사장이 친절이 미덕이라 생각해 과한 친절을 베푼다고 설명했다. 하지만 과한 친절은 오히려 독으로, 어느 정도가 적정선인지 잘 모르겠으면 애초에 챙겨주지 말라고 강조했다.


두 번째는 '무심한 듯 챙겨주기'다. 첫 번째 '치근덕거리지 말 것'에서 챙겨주지 않는다고 해서 방치하라는 말이 아니다. 챙겨줄 건 챙겨주되, 과한 친절은 피하자는 의미라고 강조했다.


무심하게 챙겨주면, 받는 사람 입장에서는 서비스는 서비스대로 받고, 부담은 덜 느낄 수 있어 좋다고 설명했다.


인사이트백종원 / Youtube '백종원의 요리비책 Paik's Cuisine'


'단골'이 어느 정도 생기면 가게는 쉽게 망하지 않아비결은 가장 기본을 지키는 것


마지막 세 번째는 '왔던 손님을 기억하라'다. 어쩌면 당연할 수도 있는 마지막 비결이다. 하지만 많은 사장이 눈에 띄는 손님만 기억하고, 나머지 손님들은 잘 기억하지 않는다고 한다. 백종원은 처음 온 사람에게도 잘하고, 한 번 왔던 손님에게는 더 잘하라고 조언했다.


이 세 가지를 모두 지키면 '단골'이 형성되고, 그렇게 단골이 쌓인 가게는 쉽게 망하지 않는다고 백종원은 자신했다.


인사이트백종원 / Youtube 'SBS Entertainment'


누리꾼 "장사해 본 사람으로서 너무 공감 된다"'골목식당'서 초보 사장들에게 등대가 되어 줬던 백종원 


백종원의 비결을 본 누리꾼들은 "장사해 본 경험으로서 이건 진리다", "딱 필요한 것만 챙겨주는 게 최고. 너무 친절하면 부담스럽다"는 등 백종원이 공유한 비법에 공감하는 반응을 보였다.


한편 백종원은 SBS '골목식당'에 출연해 장사 방향을 잡지 못하는 초보 사장들에게 등대가 돼줬다.


배우 소유진과는 2013년 결혼해 현재 세 명의 자녀를 슬하에 두고 있다. 


인사이트백종원 / Youtube 'SBS Entertainment'


방송을 통해 유명해지기 전부터 '스타'였다자영업자들 돕기 위한 오프라인 모임 운영도 


방송을 통해 유명해지기 전, 백종원은 자영업자들에게 이미 '스타'였다. 


2009년에는 자영업 사장들을 위해 책 '백종원의 식당 조리비책'을 냈다.


2013년에는 자영업자와 커뮤니케이션 할 수 있는 오프라인 모임을 운영했다. 또 2019년에는 어린이들을 위한 요리 만화도 냈다. 더본코리아 CEO로서 바쁜 활동을 벌이고 있는 백종원의 이런 활동에 많은 사람들이 존경을 표했다.


백종원 / Youtube '백종원의 요리비책 Paik's Cuisine'