CJ푸드빌이 운영하는 뚜레쥬르가 아시아 주요 사업장의 음료 개발 역량을 강화하고 현지 트렌드를 반영한 K음료 개발에 나선다. 미국 시장에서 축적한 음료 개발 노하우와 운영 경험을 해외 사업장에 공유하고, 각국의 식재료와 K베이커리·K디저트 요소를 결합한 차별화된 메뉴로 글로벌 경쟁력을 높인다는 전략이다.
29일 뚜레쥬르는 이를 위해 미국 법인의 음료 스페셜리스트 알렉산드라 헤이거(Alexandra Hager)가 오는 30일부터 인도네시아, 베트남, 몽골 등 아시아 주요 사업장을 순회한다고 밝혔다. 현지 시장과 소비자 트렌드를 조사하고, 국가별로 주목받는 식재료를 활용한 음료 개발 방향을 모색할 계획이다.
이번 프로젝트는 글로벌 사업장 간 상품 개발 역량과 운영 노하우를 공유하는 데 초점을 맞췄다. 현지에서 인기를 끄는 식재료를 뚜레쥬르의 브랜드 정체성에 맞게 재해석하고, 커피와 차에 K베이커리 및 K디저트에서 착안한 아이디어를 접목해 새로운 음료 메뉴를 선보인다는 구상이다.
뚜레쥬르 미국 법인의 음료 스페셜리스트 알렉산드라 헤이거 / 사진 제공=CJ푸드빌
프로젝트를 이끄는 헤이거는 2018년 뚜레쥬르에 합류한 이후 미국 시장에서 한국적인 요소를 접목한 시그니처 음료를 개발해 왔다.
2022년 4월에는 스페셜티커피협회(SCA)가 주최하는 미국 커피 챔피언십(U.S. Coffee Championships) 커피 칵테일 부문에서 1위를 차지했다. 뚜레쥬르 합류 전에는 미국 로스앤젤레스(LA)의 스타벅스와 블루보틀에서 바리스타로 근무했다.
대표 메뉴로는 뚜레쥬르의 인기 케이크를 음료로 재해석한 '티라미수 라떼'와 한국 식재료인 고추장을 활용한 '고추장 카라멜 라떼'가 있다. 특히 고추장 카라멜 라떼는 글로벌 브랜드 오틀리(Oatly)와 협업해 개발한 메뉴로, 고추장의 매콤하면서도 달콤한 풍미를 라떼에 접목한 것이 특징이다.
뚜레쥬르는 이번 프로젝트를 통해 해외 사업장의 상품 개발 역량과 매장 운영 노하우를 강화하는 한편, 현지 소비자 취향을 반영한 메뉴 개발에도 속도를 낼 방침이다. 각국의 시장 특성과 브랜드의 강점을 결합해 글로벌 베이커리 카페로서의 경쟁력을 높인다는 목표다.
CJ푸드빌 관계자는 "글로벌 시장에서 축적한 상품 개발 역량과 운영 노하우를 해외 사업장과 공유하고, 각국의 로컬 트렌드를 접목해 뚜레쥬르만의 차별화된 메뉴를 선보이고자 이번 프로젝트를 기획했다"며 "국가별 사업장의 강점을 유기적으로 연결해 글로벌 운영 경쟁력을 강화하고, K베이커리를 리드하는 글로벌 프랜차이즈 플랫폼으로 역할을 확고히 다지겠다"고 말했다.