외식업계에서 불닭, 마라, 불향 등 자극적이고 진한 맛을 선호하는 소비 패턴이 급속도로 확산되고 있습니다. 고물가로 인한 일상의 피로감이 누적되면서, 2030 세대를 중심으로 매운맛을 통해 스트레스를 풀어내는 도파민 푸드 현상이 뚜렷하게 나타나고 있습니다.

이러한 시장 변화에 발맞춰 국밥 전문 프랜차이즈 육수당이 대표 메뉴인 '서울식 국밥'을 새롭게 변화시킨 '서울식 얼큰 국밥'을 선보였습니다.

육수당은 단순히 매운맛의 자극성에만 초점을 맞추지 않고, 브랜드 고유의 진하고 따뜻한 한 끼 철학에 현대적 감각을 접목한 업그레이드 메뉴로 완성했다고 밝혔습니다.

사진 제공 = 육수당

육수당의 시그니처 메뉴인 '서울식 국밥'은 지난 한 해 동안 31만 그릇 이상의 판매 실적을 올리며 브랜드 내 최고 인기 메뉴로 자리잡았습니다.

육수당 특유의 깊은 사골 육수를 바탕으로 오소리감투, 전지, 피순대, 염통, 머릿고기 등 풍부한 식재료가 조화를 이루는 구성으로 고객들의 꾸준한 사랑을 받아왔습니다.

새롭게 출시된 '서울식 얼큰 국밥'은 기존 서울식 국밥의 깊고 진한 국물 베이스는 그대로 보존하면서, 현재 소비자들이 선호하는 얼큰하고 자극적인 맛을 추가로 구현했습니다. 특제 양념을 활용해 깔끔한 풍미를 완성했으며, 추워지는 계절에 몸과 마음을 따뜻하게 채워줄 든든한 메뉴로 기대를 모으고 있습니다.

이번 신메뉴 개발에서 주목할 점은 점주들의 현장 의견이 적극 반영되었다는 것입니다.

육수당은 분기마다 실시하는 점주 만족도 조사와 슈퍼바이저의 현장 방문을 통해 '서울식 국밥의 얼큰한 버전'에 대한 점주들의 지속적인 요청을 수렴하여 본사 차원에서 제품 개발을 진행했습니다.

육수당 관계자는 "서울식 얼큰 국밥은 최근 매운맛 선호 트렌드와 점주들의 현장 의견을 반영해 탄생한 메뉴로, 점주 대상 분기별 만족도 조사와 현장 미팅을 통해 수집된 요청이 개발의 출발점이 됐다"고 설명했습니다. 또한 "앞으로도 점주들 의견과 소비자의 목소리를 적극적으로 경청, 모두가 만족하며 즐길 수 있는 메뉴를 지속적으로 선보이겠다"고 향후 계획을 밝혔습니다.

육수당은 겨울철 제철 통영굴국밥, 봄·여름 시즌 미나리 곰탕 등 계절성과 소비자 취향을 고려한 다양한 신메뉴를 꾸준히 출시해왔습니다.

앞으로도 지역 특색과 계절의 정취를 담은 국밥 메뉴 라인업을 확대하며, 전국 어디서나 즐길 수 있는 대표적인 한식 브랜드로의 성장을 목표로 하고 있습니다.