마른오징어의 건강 이점과 주의사항

마른오징어는 단백질이 풍부하고 지방 함량이 낮아 많은 사람들이 술안주나 간식으로 즐긴다. 

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100g당 약 70g의 단백질을 함유하고 있어 근육 회복과 피로 해소에 도움을 준다. 

또한, 마른오징어에는 셀레늄, 비타민 E, 아연, DHA, EPA 등이 포함되어 있어 항산화 작용과 뇌 발달에 이롭다. 특히 타우린은 심혈관 건강에 긍정적인 영향을 미친다.

그러나 마른오징어를 고온에서 반복적으로 조리할 경우 벤조피렌 같은 발암물질이 생성될 수 있다.

이는 세계보건기구(WHO) 산하 국제암연구소(IARC)에서 1군 발암물질로 분류된 성분이다. 오징어를 구울 때 표면이 검게 그을리면 다환방향족탄화수소(PAHs)가 생성될 수 있다는 연구 결과도 있다.

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또한, 마른오징어는 건조 과정에서 나트륨이 농축되어 한 마리당 약 800mg의 나트륨을 함유한다. 이는 성인 하루 권장 섭취량의 40%에 해당하며, 과다 섭취 시 고혈압, 위염 등의 질병을 유발할 수 있다. 콜레스테롤 수치도 높아 한 마리당 약 230mg으로 하루 권장 섭취량의 약 75%에 해당한다.

따라서 고지혈증이나 심혈관계 질환이 있는 사람은 섭취를 조절해야 한다. 

건강하게 즐기려면 불에 직접 굽기보다는 물에 불린 뒤 샐러드에 넣어 먹는 것이 좋다. 특히 고혈압이 있거나 신장 기능이 저하된 경우, 소화기능이 약하거나 알레르기가 있는 경우는 섭취를 피하는 것이 바람직하다.