"정시 출근은 지각"...잦은 지각은 '연봉 삭감' 수준이라고 밝힌 셰프

KBS2 '사장님 귀는 당나귀 귀'

[인사이트] 지미영 기자 = 정지선 셰프가 직원들과 2023년 연봉 협상에 나서며 지각에 대해 언급한다.

오는 28일 방송되는 KBS2 '사장님 귀는 당나귀 귀'에서는 정지선 셰프가 매장 개점 1주년을 맞아 직원들과 2023년 상반기 연봉 협상을 하는 모습이 그려진다.

앞서 진행된 녹화에서 정지선은 직원들에게 500g에 50만 원 상당의 곰보버섯, 1장에 만 원 상당의 식용 금 등 진기한 재료가 들어간 신메뉴를 접대하며 원활한 연봉 협상을 위한 큰 그림을 그렸다. 

KBS2 '사장님 귀는 당나귀 귀'

가장 먼저 연봉 협상에 나선 것은 경력 10년의 주방 총괄책임자이자 정지선의 오른팔 정건 실장이었다.

그는 직원 관리에서 요리까지 전담하며 찹쌀공을 만드는 유일한 직원이라는 점, 정지선의 부재 시 혼자 주방을 총괄한다는 점을 꼽아 자기 어필을 했다.

이어 그는 "요즘 10년 차 요식업 주방장의 평균 연봉이 4200만 원이라고 하더라"라며 희망 연봉으로 5000만 원을 제시해 정지선을 깜짝 놀라게 만들었다. 요식업에서도 경력 10년 차가 연봉 5000만 원을 받는 것은 극히 드문 일이기 때문이다. 

KBS2 '사장님 귀는 당나귀 귀'

정지선은 정건 실장이 근태 항목에 우수라고 표시한 것을 지적하며 최근 인터넷상에서 뜨거운 감자로 떠오른 출근 시간에 대해 "정시 출근은 지각"이라고 말했다.

그러면서 정지선은 "직급이 실장님인데 항상 정각에 출근하더라. 실장급 이상의 관리자라면 무조건 10분 전에 출근해야 한다"라며 출근 시간에 대해 단호한 면모를 드러냈다. 

기사의 이해를 돕기 위한 자료 사진 / gettyimagesBank

정지선은 막내 셰프들과의 연봉 협상에서도 "보스의 말에 꼬박꼬박 말대답하면 안 된다"라며 순종적인 자세를 요구하는가 하면, "잦은 지각과 반복되는 실수, 잦은 고객 불만은 연봉 동결도 아닌 연봉 삭감 수준"이라며 보스로서 자신이 가진 기준을 확실히 전했다.

정건 실장부터 막내 태국까지 연봉 협상에 성공할 수 있을까. 자세한 내용은 오는 28일 오후 4시 45분에 방송된다.