"옥수수 식용유, 암 유발할 수 있다" (연구)
옥수수 기름과 해바라기씨유 등의 식물성 기름을 고온 상태에서 가열하면 암을 유발할 수 있다는 충격적인 연구 결과가 나왔다.
via Vicky Wasik
옥수수 기름과 해바라기씨유 등의 식물성 기름이 암을 유발할 수 있다는 충격적인 연구 결과가 나왔다.
지난 8일(현지 시간) 영국 일간 메트로는 마틴 그루트벨트 드몽포르대 교수의 연구 결과를 인용해 "식물성 기름을 고온으로 가열할 때 발암 물질을 일으킬 수 있다"고 보도했다.
그루트벨트(Grootvel) 교수는 "해바라기씨유나 옥수수 기름 등 식물성 기름을 고온 상태에서 가열하면 암의 위험을 증가시킨다"고 밝혔다.
이들이 진행한 연구 결과에 따르면 식물성 기름을 고온에서 사용하면 발암물질인 '알데히드'가 나온다.
알데히드는 담배 연기에서 나오는 유해물질과 동일한 강한 세포 독성 물질으로, 암과 심장병, 치매 등을 유발한다.
한편 올리브유나 코코넛 오일 등으로 조리했을 경우 상대적으로 유해물질 검출 비율이 적게 나타난 것으로 드러났다.
곽한나 기자 hanna@insight.co.kr
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