번거로운 손질 과정과 긴 조리 시간 때문에 주부들의 골칫거리로 꼽히던 나물 반찬을 단 2분 만에 뚝딱 완성할 수 있는 초간단 조리법이 공개돼 눈길을 끌고 있다.
지난 23일 유튜브 채널 '김소형채널H'에 올라온 영상에 따르면, 흔히 생으로 먹거나 물에 오래 데쳐 먹던 양배추를 찜솥에 살짝 쪄서 나물로 무쳐내는 방식이 큰 호응을 얻고 있다.
기사의 이해를 돕기 위해 AI로 생성된 이미지
일반적인 나물 반찬은 채소를 다듬고 씻은 뒤 데치거나 찌는 복잡한 과정을 거쳐야 하지만, 양배추 반 통을 듬성듬성 썰어 찜솥에 넣고 단 2분간만 찌면 손질과 조리가 순식간에 끝난다. 물에 풍덩 담가 데치는 방식과 달리 증기로 살짝 쪄내는 조리법은 비타민 U와 비타민 C 등 수용성 영양소의 손실을 최소화하면서도 세포벽을 적당히 열어주어 체내 흡수율을 높여주는 효과가 있다.
생양배추를 먹을 때 속이 더부룩하거나 가스가 차는 위장 질환자들에게도 살짝 익힌 양배추는 훌륭한 대안이 된다.
만성 위염이나 역류성 식도염을 앓는 이들이 섭취할 경우 위 점막 보호에 도움을 주며, 풍부한 식이섬유와 올리고당이 장내 유익균의 먹이가 되어 장 건강과 면역력 증진에도 긍정적인 영향을 미친다. 또한 식이섬유가 풍부해 식후 혈당을 급격하게 올리지 않아 혈당 관리가 필요한 이들도 부담 없이 즐길 수 있다.
쪄낸 양배추는 물에 헹구지 않고 넓은 채반에 받쳐 빠르게 식히는 것이 아삭한 식감을 살리는 핵심 과정이다.
여기에 다진 마늘과 참치액, 생들기름, 송송 썬 대파를 넣고 조물조물 무쳐내면 고소한 풍미가 극대화된 양배추나물이 완성된다. 조리 시간이 짧고 간편할 뿐만 아니라 특유의 아삭함과 자연스러운 단맛 덕분에 질리지 않고 매일 식탁에 올리기 좋은 건강 반찬으로 제격이다.