급식업계 최초로 '블루리본 서베이' 인증을 받은 아워홈이 급식의 새로운 패러다임을 제시하며 주목받고 있습니다.
아워홈은 2일 자사의 단체급식 메뉴 3종이 국내 대표 미식 가이드인 블루리본 서베이 인증을 획득했다고 발표했습니다.
외식업계가 아닌 급식 분야에서 블루리본 서베이 인증을 받은 것은 아워홈이 처음입니다. 이번 성과는 급식에 대한 기존 인식을 바꾸는 계기가 될 것으로 전망됩니다.
아워홈은 그동안 식음 서비스의 핵심인 '맛'을 중심으로 고객만족도 향상에 집중해왔습니다. 회사는 개선된 메뉴의 맛과 품질을 객관적으로 입증받기 위해 이번 인증 과정에 참여했다고 설명했습니다.
블루리본 서베이 인증을 받은 메뉴는 아워홈의 스테디셀러인 제육볶음, 소불고기, 된장찌개 총 3종입니다. 이들 메뉴는 대중적 인기가 높은 요리를 아워홈만의 독특한 레시피와 조리 기법으로 완성도를 높여 급식 맛의 새로운 기준을 제시했다는 평가를 받았습니다.
평가 과정에서는 블루리본 전문 평가단과 일반인 평가단이 함께 참여해 객관성과 공정성을 보장했습니다.
제육볶음의 경우 돼지고기 앞다리살을 2.5㎜ 두께로 정밀하게 썰어 부드러운 질감을 구현했으며, 저수분 양념 공법을 통해 은은한 불맛과 매콤한 풍미를 더했습니다.
소불고기는 과일을 활용해 자연스러운 단맛을 살려 고기 고유의 맛을 극대화했습니다. 된장찌개는 된장 본래의 깊고 구수한 국물맛에 고등어구이를 조화롭게 배치해 맛과 영양이 균형 잡힌 한식 상차림을 완성했습니다.
아워홈은 이번 인증을 발판으로 블루리본 서베이의 평가 시스템을 메뉴 개발과 품질 관리 전 과정에 도입해 '급식의 미식화'를 본격 추진할 계획입니다. 회사는 단순한 맛의 완성도를 넘어 오감을 만족시키는 식사 경험을 통해 일상을 더욱 풍요롭게 만드는 급식 플랫폼으로 발전시키겠다는 목표를 밝혔습니다.
아워홈은 모든 고객에게 표준화된 고품질 식사 서비스를 제공하기 위해 블루리본 인증을 컨세션, 다이닝 매장 등 다양한 사업 영역으로 확대해 나갈 방침이라고 전했습니다.
아워홈 관계자는 "업계 최초로 블루리본 인증을 획득한 것은 급식에서도 높은 수준의 맛과 완성도를 갖춘 메뉴가 제공되고 있음을 보여주는 의미 있는 성과"라며 "앞으로도 고객에게 수준 높은 식사 경험을 제공해 급식 산업 전반의 품질 기준을 한 단계 끌어올리는 데 기여하겠다"고 말했습니다.