글로벌 주류 대기업 페르노리카 그룹의 국내 법인 주식회사 페르노리카코리아가 오는 12월 9일 아시아 베스트 바 13위로 선정된 앨리스 청담의 김용주 대표와 협력하여 지속가능한 바텐딩 프로그램의 심화 교육과정인 'T-Talk' 특강을 개최한다고 발표했습니다.
페르노리카코리아는 지난 2022년부터 19세 이상 바텐더와 바 오너를 대상으로 무료 교육과정인 '지속가능한 바텐딩' 프로그램을 운영해왔습니다.
이번 'T-Talk' 세션은 바 산업의 지속가능성에 대한 심도 있는 토론을 위해 기획된 고급 과정으로, 참가 신청은 페르노리카코리아 공식 홈페이지와 네이버 카페를 통해 선착순으로 접수됩니다.
이번 특강의 강연자로는 국내 지속가능성 실천의 대표적 사례인 앨리스 청담의 김용주 대표가 나섭니다.
김 대표는 아시아 베스트 바 13위에 선정된 앨리스 청담을 운영하며 축적한 바 운영 및 바텐딩 노하우를 바탕으로, 지속가능성 유지의 핵심 동력과 현장 경험에서 얻은 통찰, 그리고 개인적 가치관과 비전을 참석자들과 공유할 계획입니다.
강연에서는 앨리스 청담이 실제로 구현해온 바 산업 지속가능성 사례를 중심으로 한 심층 토론이 이뤄집니다.
앨리스 청담의 지속가능성 철학은 바 운영 전반의 실무 사례들과 원료 조달 과정에서의 책임감 있는 선택, 그리고 장기적 생존이 가능한 바 구축을 위한 기반 마련에 중점을 둔 내용으로 진행될 예정입니다.
김용주 대표는 "수많은 바들이 급속히 생겨나고 사라지는 업계 현실 속에서도 사람과 문화, 경험이 함께 발전할 수 있는 공간을 지속적으로 조성해온 결과, 지난 10여 년간 꾸준히 사랑받는 앨리스 청담을 만들어낼 수 있었다"고 설명하며, 이러한 경험을 참가자들과 나눌 예정이라고 밝혔습니다.
참석자들은 이를 통해 지속가능하고 책임감 있는 바 운영을 위한 실질적이고 현실적인 인사이트를 습득할 수 있을 것으로 예상됩니다.
페르노리카코리아 인사 및 대외협력 담당 지민주 전무는 "페르노리카코리아는 호스피탈리티 산업 전반에 지속가능성 문화를 널리 퍼뜨리기 위해, 업계 종사자들이 함께 아이디어를 교환하고 지속적으로 실천할 수 있는 환경 조성에 노력하고 있다"며, "이번 교육과 토론 과정을 통해 바 운영은 물론 업계 전체의 지속가능성이 구현되길 바란다"고 말했습니다.
한편, 페르노리카 그룹은 지난 2019년 공개한 2030 지속가능 책임경영 로드맵을 토대로, 제품 원료인 곡물 단계부터 소비자에게 한 잔의 제품이 도달하기까지 전체 과정에서 지속가능하고 책임감 있는 경영을 실행하고 있습니다.
이러한 노력의 연장선에서 '지속가능한 바텐딩' 교육 프로그램을 서울을 포함한 주요 도시로 확장하며, 국내 바 산업과 식음료 산업 전반에 지속가능성의 가치를 전파하고 있습니다.