맥주를 부르는 환상적인 야채 튀김 12가지
시원한 맥주와 감자튀김이 생각나는 무더운 여름이 왔다. 사먹는 튀김 보다 집에서 건강하게 먹는 안주를 소개한다.
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무더운 여름날 치킨에 맥주가 제격이다. 고소한 치킨에 시원한 맥주 한잔이면 하루의 피로를 날려주기 때문이다.
하지만 칼로리가 높아 다이어트 등 건강을 관리하는 사람들에게 부담스러운 게 사실이다. 하지만 걱정할 필요는 없다. 맛과 영양이 풍부하면서도 칼로리가 낮은 야채 튀김이 맥주 안주로 손색 없다.
감자튀김 등 여름철 맥주 안주로 훌륭한 야채 튀김을 소개한다.
1. 오븐에 구운 '꼬부리' 감자튀김
미국 유명 프랜차이즈 Arby's의 감자튀김을 따라한 것으로 담백한 감자 맛으로 유명하다.
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2. 고구마 튀김과 시나몬 소스
고구마를 바삭바삭하게 튀긴 뒤 달콤하고 매콤한 시나몬 딥핑 소스와 곁들여 먹는다.
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3. 매콤하게 구워낸 무 튀김
겉으로 보기에 감자 튀김으로 보인다. 하지만, 이는 무를 바삭하게 구워낸 무 튀김이다. 외국에서 샐러드로 먹는 빨간무(radish)가 아닌 한국에서도 많이 먹는 무(Daikon)로 만든다.
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4. 로즈마리를 곁들인 감자 튀김
로즈마리는 라틴어 Ros(이슬)와 Marinus(바다)의 합성어로 바다의 이슬이라는 뜻이다. 로즈마리 향기는 두통을 가라앉히고 기억력과 집중력을 높인다고 한다.
물론 맛과 향이 강하기 때문에 호불호가 있어 사용할 때 주의해야 한다. 감자 튀김의 느끼한 맛을 줄이고 향긋하게 한다.
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5. 버터넛 스쿼시(호박) 튀김
세계 각지에서 재배되는 수없이 많은 호박 종류 중에서 가장 사랑 받는 품종 가운데 하나다. 껍질이 단단하고 두꺼워질 때까지 따지 않고 덩굴째 내버려두는 겨울호박이다.
서양호박, 고구마 등과 맛이 비슷하다. 우리의 단호박과도 비슷한 데가 있다.
서양호박, 고구마 등과 맛이 비슷하다. 우리의 단호박과도 비슷한 데가 있다.
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6. 빵가루를 감싼 가지튀김
가치는 머리를 맑게 하는 효과가 있다고 한다. 특히 식품의 색소나 발색제에서 나오는 발암 물질을 억제하는 효과가 있어 색소가 들어간 식품을 자주 먹는 현대인에게 좋다.
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7. 송로버섯(Truffle) 소금을 뿌린 감자튀김
송로버섯 소금은 톡특한 향을 자랑한다. 이 소금은 현재 구매대행 사이트 등을 통해서 국내에도 유통되고 있다. 살짝 쏘는 듯한 향을 낸다.
송로버섯은 떡갈나무 숲 땅속에서 자라는 버섯으로 재배할 수 없는 귀한 버섯이다. 세계 3대 진미로 꼽히며 육안으로 채취가 어려워 버슷을 먹인 돼지나 개로 채취한다고 한다. 이 소금을 감자 튀김에 살짝 뿌리기만 하면 된다.
송로버섯은 떡갈나무 숲 땅속에서 자라는 버섯으로 재배할 수 없는 귀한 버섯이다. 세계 3대 진미로 꼽히며 육안으로 채취가 어려워 버슷을 먹인 돼지나 개로 채취한다고 한다. 이 소금을 감자 튀김에 살짝 뿌리기만 하면 된다.
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8. 껍질 콩(green bean) 튀김
그린 빈으로 튀김을 하면 당신이 상상하지 못할 훌륭한 튀김 요리가 된다.
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9. 레드 포테이토(red potatoes) 튀김
껍질이 붉고 속살은 핑크색인 레드 포테이토는 보통 감자보다 노화방지에 효과적이라고 한다. 특히 샐러드나 튀김을 만들 때 사용하면 일반 감자보다 풍미가 있다.
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10. 버터밀크 감자 튀김
잘 튀겨낸 감자에 버티밀크 가루와 마늘, 양파 파우더 등을 뿌리면 된다. 생각보다 간편한 감자튀김이지만 버터밀크 파우더의 향과 맛이 감자튀김을 더욱 고소하게 만들어 준다.
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11. 아이올리 소스를 곁들인 감자튀김
아이올리 소스는 마늘 소스와 마요네즈를 혼합한 것으로 감자 튀김과 잘 어울린다. 특히 바삭 튀겨낸 감자와 궁합이 맞는다.
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12. 두툼하게 오븐에서 구운 감자
찬물에 녹말을 제거한 뒤 물기를 없애고 오픈에 바삭하게 구워낸다. 기름기가 없는 구운감자는 건강식으로도 훌륭하다.
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