손님들에겐 최고의 떡볶이 만들어주고 본인은 물에 밥 말아먹는 할머니

SBS '생활의 달인'

[인사이트] 최민주 기자 = 40년동안 한결같은 맛을 지키기 위해 99%의 정성을 담아내는 떡볶이 달인이 있다.

지난달 30일 방송된 SBS '생활의 달인'에는 매일 줄을 서서 먹을 정도로 중독성 강한 떡볶이를 만드는 숨은 달인이 소개됐다.

'한 번도 안 먹은 사람은 있어도 한 번만 먹은 사람은 없다'는 떡볶이를 맛보기 위해 제작진이 찾아간 곳은 부산 해운대의 작은 가게.

SBS '생활의 달인'

1977년부터 지금까지 꼬박 40년간 떡볶이를 만들어 온 장인은 이날 자신의 모든 비법을 공개했다. 하지만 결코 어중간한 재주로는 흉내내낼 수 없는 내공이었다.

온통 새빨간 색에 윤기가 흐르지만 장인의 떡볶이에는 고추장이 들어가지 않는다.

대신 고춧가루에 돼지 뒷다리 살코기와 양파, 아욱, 대추를 한가득 넣어 우려내 담백함과 단맛을 살린 뜨거운 육수를 넣어 양념장을 만든다.

SBS '생활의 달인'

여기서 끝이 아니다. 돼지 비계로 만든 맑은 돼지기름을 양념장에 넣어 일주일동안 그대로 둔 뒤 굳은 기름을 모두 걷어낸다.

그리고 다시 이 양념장을 냉장고에서 또 일주일을 숙성시키면 마침내 한층 진해진 궁극의 양념장이 완성된다.

이를 이용해 떡볶이를 만들 때는 전통적인 부산 스타일로 중탕 조리하고, 젓가락을 조리판 밑에 꽂는 방식으로 온도를 조절한다.

SBS '생활의 달인'

양념장과 떡볶이를 시식한 평가단은 "하나도 맵지 않다"면서 "이런 장으로 떡볶이를 만드는 건 반칙이다"고 극찬했다.

엄청난 정성으로 가히 '작품'이라 부를 만한 떡볶이를 만드는 장인. 정작 가게를 운영하는 달인 부부의 늦은 점심식사는 물에 만 찬밥이 전부였다.

잊지 않고 가게를 찾는 손님들에게 한결같은 맛을 보여주기 위해 식사는 뒷전이 된 것이다.

오랜 세월과 땀으로 떡볶이를 만들어 온 달인은 묵묵히 자신의 삶에 충실했던 '인생의 달인'이 돼 있었다.